تشتهر تركيا بتقديم أشهى الأطباق والمأكولات، نأخذك من خلال هذا المقال في جولة شيقة مع أكلات تركية مشهورة، إذا كنت تنوي زيارة تركيا قريبًا لا تفوت تجربة هذه الأطباق الشهية.
أكلات تركية مشهورة لحوم
إليكم أكثر ثلاث أكلات تركية مشهورة:
1- شيش كباب تركي
- شيش كباب هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ التركي، ويتألف من قطع اللحم المشوية على شوكة خشبية طويلة (شيش) والتي تحمل عدة قطع من اللحم المتبل والمتراصة على شكل مكعبات.
- ويتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم في إعداد شيش كباب التركي، مثل لحم الضأن أو البقر أو الدجاج، وتتميز قطع اللحم بنكهة التوابل الفريدة والتي تتضمن الثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والبصل والملح والفلفل الأسود.
- ويتم تناول شيش كباب التركي عادة مع الخبز التركي (لافاش) والبصل المقطع والفلفل الحار والصلصة الخاصة باللحم المشوي، ويتم تقديمها غالباً كطبق رئيسي في وجبات الغداء والعشاء في المطاعم والمقاهي التركية.
- ويمكن تحضير شيش كباب في المنزل باستخدام اللحم المفروم والتوابل المختلفة، ويتم ترتيب قطع اللحم على الشوكة الخشبية وتشوى على النار المتوسطة حتى تنضج بشكل كامل، ويمكن إضافة الخضروات مثل الفلفل والبصل والطماطم لتزيين طبق الشيش كباب.
2- الكبة التركية
- الكبة التركية (İçli Köfte) هي وجبة تقليدية تركية مشهورة ومحبوبة في بلاد الشام وتركيا وتتكون من عجينة محشوة بحشوة مكونة من اللحم المفروم والبصل والبهارات، وتقلى في الزيت وتقدم ساخنة.
- تتميز الكبة التركية بشكلها البيضاوي الشبيه بالكرة، ويتم صنع عجينتها من البرغل المطحون واللحم المفروم والبصل والبهارات، ثم يتم عمل فتحة في الوسط وملئها بالحشوة وإغلاقها بعناية. وتقلى الكبة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تقديم الكبة التركية كوجبة رئيسية أو كمقبلات، ويتم تقديمها مع الصلصة المفضلة لدى الشخص مثل اللبن الزبادي أو الصلصة الحارة أو الرمان.
3- الدولما
- الدولما هو طبق تركي شهير وشعبي يتم إعداده عادةً في فصل الصيف، وهو عبارة عن فلفل حار محشو بخليط من الأرز واللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس والتوابل المختلفة.
- يتم تحضير الدولما من خلال تفريغ الفلفل الحار من البذور والأغشية الداخلية، ثم يتم مزج الأرز واللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس والتوابل المختلفة، ويتم حشو الفلفل بالخليط ووضعه في قدر مع قليل من الزيت والماء، ويتم تسوية الفلفل في القدر وتركه حتى ينضج بشكل كامل.
- يتم تقديم الدولما عادةً كطبق جانبي في الوجبات التركية، ويمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة في الإفطار أو العشاء، ويمكن تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
- يعتبر الدولما طبقاً صحياً ومغذياً، حيث يحتوي على الأرز الغني بالكربوهيدرات واللحم المفروم الغني بالبروتينات والفيتامينات، ويمكن تعديل توابل الحشو حسب الرغبة لتناسب الأذواق المختلفة.
أكلات تركية بالعجين
تشتهر تركيا أيضًا بالمعجنات الرائعة، اليكم أكثر ثلاث أكلات تركية مشهورة بالعجين:
1- لفائف بوريك الجبنة
- لفائف بوريك الجبنة التركي (Börek) هي من أكلات تركية مشهورة ومحبوبة في مطابخ الشرق الأوسط والبلقان والمناطق المجاورة. تتكون هذه الوجبة من عجينة رقيقة محشوة بحشوة الجبنة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبنة في تحضير لفائف البوريك، مثل الجبنة البيضاء والجبنة الحلوم والجبنة الفيتا.
- تتم إعداد عجينة البوريك عادةً من الطحين والماء والملح والزيت، وتتم مزجها جيدًا وعجنها حتى تصبح لينة ومرونة. ثم تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد بشكل دائري باستخدام الدلة، ويُضاف إليها الحشوة المحضرة من الجبنة والبصل والبقدونس والتوابل. يتم طي العجينة بحرفية لتشكل لفائف جميلة، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم لفائف البوريك الجبنة التركي كوجبة رئيسية أو كمقبلات، وتقدم عادةً ساخنة مع الصلصة المفضلة لدى الشخص، مثل اللبن الزبادي أو الصلصة الحارة أو الرمان.
2- الخبز التركي “إيكميك”
- الإيكميك هو نوع من الخبز التركي التقليدي، وهو شائع جداً في تركيا ويتميز بقوامه الناعم والمرونة المميزة والتي تجعله مثالياً للاستخدام في تحضير السندويشات والوجبات الخفيفة.
- يتم إعداد الإيكميك من خلال خلط الدقيق والملح والماء والخميرة في وعاء كبير، ويتم عجن العجينة جيداً حتى تصبح مرونة وناعمة، ويتم تغطية العجينة وتركها حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- بعد ذلك، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم تركها حتى تتضاعف حجمها مرة أخرى، ثم يتم تشكيل العجينة إلى شكل بيضاوي طويل وتوضع على صينية الخبز وتخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم تقديم الإيكميك ساخناً ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كمرافق للأطباق الرئيسية في وجبات الغداء والعشاء، ويمكن أيضاً استخدامه في تحضير السندويشات المختلفة والمقبلات.
- يتميز الإيكميك بنكهته الفريدة وقوامه الناعم والمرونة المميزة، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكربوهيدرات والبروتينات والألياف الغذائية.
3- البيده بالسبانخ التركية
- البيتزا بالسبانخ التركية (Pide) هي وجبة تركية شهيرة ومحبوبة في المناطق العربية والبلقان.
- تتكون هذه الوجبة من عجينة خبزية محشوة بخليط من السبانخ والجبنة والبصل والتوابل، ويتم طهيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- تتم إعداد عجينة البيتزا التركية عادةً من الدقيق والماء والخميرة والملح، وتترك لتتخمر لفترة قبل استخدامها. ثم يُفرد العجين على شكل بيضة كبيرة، ويتم وضع الحشوة المحضرة من السبانخ والجبنة والبصل والتوابل في الوسط، ويتم طي العجين على الحشوة بطريقة خاصة لتشكل على شكل قارب، ويتم خبزها في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم البيتزا بالسبانخ التركية كوجبة رئيسية أو كمقبلات، وتقدم عادةً ساخنة مع الصلصة المفضلة لدى الشخص، مثل الصلصة الحارة أو اللبن الزبادي أو الرمان. كما يمكن إضافة بعض الزيتون أو الفلفل الأحمر المفروم على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
أكلات تركية باللبن
اللبن من المكون الأساسي في تركيا، حيث أنه هناك بعض الأكلات المكون الأساسي فيها هو اللبن، إليكم أكثر أكلات تركية مشهورة باللبن:
1-الحيدري (Hydrae)
- الحيدري هو من أهم أكلات تركية مشهورة يتم إعداده بشكل رئيسي من اللحم والخضروات، ويشتهر هذا الطبق في منطقة شرق الأناضول التركية.
- يتم إعداد الحيدري من خلال قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة وتقليبها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم إضافة البصل والثوم وأوراق الغار والفلفل الحلو والحار ويتم قليها حتى تصبح الخضروات طرية.
- بعد ذلك، يتم إضافة البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والطماطم والماء والملح والفلفل الأسود ويتم ترك الحيدري على النار لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج المكونات ويتم تكوين صلصة سميكة.
- يتم تقديم الحيدري عادةً ساخناً ويمكن تناوله مع الأرز أو الخبز التركي، ويمكن أيضاً تقديمه كوجبة رئيسية في وجبات الغداء والعشاء.
- يعتبر الحيدري طبقاً شهيراً في المطبخ التركي، ويمكن تعديل مكونات الحيدري حسب الرغبة لتناسب الأذواق المختلفة، إذ يمكن إضافة المزيد من الخضروات أو استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، ويحتوي الحيدري على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن.
2- المانتي التركي
- المانتي التركي (Manti) هو من أكلات تركية مشهورة ومحبوب في بلاد الشام وتركيا والمناطق المجاورة. يتكون هذا الطبق من قطع صغيرة من العجين المحشوة باللحم والبصل والتوابل، ويتم تقديمها مع اللبن الزبادي والزبدة المذابة والثوم.
- تتم إعداد عجينة المانتي التركي عادةً من الدقيق والماء والملح، وتترك لتتخمر قبل استخدامها. ثم يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وتُشكل إلى قوالب صغيرة على شكل مربعات أو دوائر، ويتم ملء العجينة بحشوة مكونة من اللحم المفروم والبصل والتوابل. يتم طهي المانتي في الماء المغلي حتى تصبح طرية، ثم يتم تقديمها في طبق التقديم مع اللبن الزبادي والزبدة المذابة والثوم.
- يتم تقديم المانتي التركي عادةً كوجبة رئيسية، ويتم تزيينها بالصلصة الحارة والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. كما يمكن إضافة بعض الزبيب أو البصل المحمص على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
ختامًا قد وضحنا لكم من خلال هذا الموضوع أكلات تركية مشهورة، وإليك دليل لأفضل مطاعم اسطنبول لكي تجرب كل هذه الأكلات التركية اللذيذة وتقضي وقتاً رائعاً في اسطنبول، وتابع معنا أفضل العروض وأهم الفنادق لقضاء اجازة لا تُنسى.
